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Confesse Book

Chapitres

486 – « la table des bons vivants » Europ1-Laurent Mariotte

Réponses au questionnaire de « la table des bons vivants » Europ1-Laurent Mariotte
– goût de la semaine »
les betteraves au chèvre frais
– Le goût de votre enfance ?
Les crêpes de la chandeleur, les artichauts, les escargots, le brochet au beurre blanc…
– le 1er plat que vous avez cuisiné ?
Quand j’étais Éclaireur de France, des pommes de terre à la cendre et de la viande grillée au feu de bois.
– Votre plus beau repas (inoubliable) ?
Dans un relais château du centre de la France en 1986, en amoureux, je me souviens d’un dos de carpe qui m’avait fait plonger jusqu’aux profondeurs insondables du lac où elle avait été pêchée…
– Votre pire repas ?
Chez un producteur parisien et sa femme qui m’avait invité chez lui mais ils n’avait rien préparé, de plus ils avaient commandé trop tard des plats qui n’arrivaient pas. Épouvantable, la soirée n’en finissait pas, une honte!
– Le plat que vous n’avez jamais mangé et que vous aimeriez essayer ?
J’ai mangé des « witchetty grubs » chenilles grillées en Australie mais jamais d’insectes
– Votre plus grand raté en cuisine ?
À New York, , on avait préparé une viande en « slow cooking » gigot de huit heures supposé être mangé à la petite cuillère pour un ami viandard, mais quand on l’a servie la viande était dure comme de la semelle…
– Votre plus grand succès en cuisine ?
Les desserts de dernière minute (les chauds/froids, une recette de glace apprise au Nouveau Mexique, les beignets à la mirabelle…)
– Votre bande-originale pour cuisiner ?
La BO du film « Chef » de Jon Favreau
– Quel plat emmèneriez-vous sur une ile déserte ?
Un sac de viande séchée et des lentilles pour assurer
– Qui sont les invités de votre diner idéal ?
Mes ami(e)s gourmand(e)s et penseurs hédonistes
– Votre adresse secrète ?
Restaurant Italien Da Giacomo 8 R. du Château Landon, 75010 Paris
– Quel est le dernier plat que vous avez cuisiné ?
Salade de mâche avec une persillade de cœurs de poulets à l’ail.
– Le mot de la FAIM ?
Justifie les moyens…
si l’on parle de vin j’ai cité les syrah de la vallée du Rhône
je pourrais aussi parler des excellents vin de Loire: « Le point du jour » Cheverny Rouge de Philippe Tessier
ou le vin naturel des vignes de l’Angevin Jean Pierre Robinot…
CC